Корейская еда: за что можно любить корейскую кухню?

Здравия желаю!

Где-то недельку назад разговаривал со своими родителями, и они попросили прислать фотографию, дабы лицезреть мой лик. Прислал. Если переводить с их вежливого языка, то перевод гласит, что моя “харя стала шире газеты”. Я промолчал, что мне, к слову, не свойственно, но понадеялся на качество фотографии и ракурс. В конце концов, меня добил момент, когда афроамериканец сказал, что я поправился. Не знаю почему, но он поржал, а у меня “бомбануло”.

В связи с этим хотелось бы написать что-то о еде, но только не о китайской, а о корейской.

Итак!

Если говорить честно, то да, мне самому кажется, что я набрал вес и на это, на мой взгляд, есть 2 причины:

1. Сидячий образ жизни.
2. Еда.

Если по первому пункту у меня комментариев нет, кроме того, что за столом я сплю и провожу большую часть времени, то вот по второму пункту кое-что хотелось бы сказать.

Как по мне, китайская кухня вкусная. Однако здесь, в Даляне, еда мне кажется очень жирной. Причем это не в каких-то супер-пупер пафосных ресторанах, а в студенческой столовой!

Чтобы я не попробовал, то обязательно чувствую вкус масла и жира. Конечно, можно здесь есть “пельмени”, но долго на них я не смогу прожить, несмотря на то, что они очень вкусные.

Поэтому, если меня спросят, по чему я скучаю, то в первую очередь мой ответ будет “по корейской еде”.

Корейская кухня

Мой посыл в этой статье будет даже не столько о корейских блюдах, сколько о закусках, подаваемых перед или с блюдом, поскольку хотя бы за это можно полюбить Корею.

Я разберу 5 закусок, которые лично мне нравятся и которые с удовольствием уплетаю.

1. 김치 (Кимчхи)

Я помню тот день, когда сидел в Москве в торговом центре и читал книгу одного корееведа, и там мне показалась странной фраза, в которой гласилось, что каждый кореец, находясь на чужбине всегда будет скучать по кимчи и даже просить родственников выслать данную закуску. Прошло уже несколько лет, и только сейчас я по настоящему понял каково это. Ныне, находясь в Китае, готов полцарства отдать за упаковку с кимчи. Правда, есть одна проблема: У меня за душой ничего нет, кроме книг и ноутбука. А с этими вещами я не расстанусь.

На самом деле о кимчи даже не надо что-либо писать и комментировать. Она идеально сочетается с простым рисом. В конце концов, об этом можно почитать здесь же.

2. 무침오이 (мучхим ои)

В 2011 году я попробовал подобное блюдо находясь в Шеньчжене. Прошло 3 года и я нашел это “блюдо” в Корее, и в тот момент я был одним из самых счастливых людей.

Если грубо описывать эту закуску, то ее можно охарактеризовать как “острый маринованный огурец”. Хотя на самом деле мне попадались и соленые и кислые, но основной вкус, по-моему, должен быть острым. Я с удовольствием съедаю это с, допустим,  왕돈까스 (очень большая котлета)

3. 오징어채볶음 (Жаренный/тушенный кальмар в пряном соусе)

Многие мои друзья говорят, что эта закуска для них острая, но на мой вкус она не острая, а именно пряная. Если честно, этот кальмар в какой-то мере специфичен и его не каждый будет есть. Кстати, если пишется, что это жаренный кальмар,  то следуя логике он должен быть горячим. Ан нет! Его подавали лично мне всегда холодным.

Я бы рекомендовал есть его с рисом и каким-нибудь супчиком, взять хотя бы тот же 우동

Единственное, что мне нравится, так это фотография. Я битый час искал фотографию, а если находил, то не мог ее загрузить. Нашел это, но что-то она меня напрягает...

4. 단무지 (маринованная редька)

Я готов рыдать и бить посуду в любом заведении, в котором нет этой редьки. Она идет ко всему! На вкус она кислая и вы наверняка можете не понять что в ней такого, но я ее люблю по двум причинам:

• Она в меру кислая.
• Отлично снимает острую горечь.

Она не такая кислая, как лимон. Вернее будет даже сказать, что она еще чуууууть-чуть сладковата. Поэтому даже если вы не любите кислое, а при слове лимон у вас во рту появляется бассейн слюны, не сторонитесь.

Я где то слышал, что то ли в арабских странах, то ли в Индии (скорее всего именно здесь) остроту снимают с помощью ложки сахара.

Всякий раз, когда ваш покорный слуга ел в Корее что-нибудь острое, допустим, 오징어덮밥, то острота снималась именно этой редькой. Не сказать, что горечь проходит на 100%, но тем не менее становится легче. Кстати, она может быть разных цветов! Я встречал редьку белого, ярко желтого, зеленого и фиолетового цвета.

5. 감자채볶음 (Жаренный картофель)

Ну-у-у не знаю, что насчет жаренного, ибо всякий раз когда ем этот картофель, то он мне кажется сырым. Хотя не смотря на то, что картошка сырая, от этого закуска мне не надоедает. Что насчет вкуса? Без понятия. Честно, я не могу описать какая она на вкус, ибо давненько уже не пробовал корейской кухни. В любом случае, если вы увидите этот картофель – пробуйте. Картофанчик – чОткая вещь!

Что то типа послесловия

Хотелось бы заранее предупредить, что даже если вы ходите в одно и то же место пообедать и заказываете одно и то же блюдо, то закуски будут всегда разные. Я не знаю с чем это связано, но когда каждый божий день у одной тётушки(аджумма) заказывал одно и то же блюдо, мне всегда выдавались разные панчханы. Вот лишь 2 панчхана всегда оставались неизменными – кимчи и вот та маринованная редька.

Везде пишется, что корейская кухня довольно специфична и ни к каждому придется по вкусу. В какой-то мере я согласен, но только на мой дилетантский взгляд есть один нюанс. Корейская еда действительно острая, но весьма много блюд, которые не являются острыми. Если вы говорите немного по-корейски, то можете или порекомендовать вам не острые блюда или же попросить не делать то или иное блюдо сильно острым.

На этом, думаю, пора заканчивать. Если хотите я могу написать статью о том, как и где питаться в Корее если мало денег. Правда статья по этой теме будет относительно короткой, наверное. Хотя учитывая мой слог она наверняка выйдет не на одну тысячу знаков.

Все! На этом действительно все!

Всем спасибо!

Всем поклон!